海蜇

海蜇

海蜇又名水母,白皮子主产于中国东南沿海。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面,有时被冲击而搁浅在海滩,捕捞时,先用长标刺穿其伞体,然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分,洗净,盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工,口腕部俗称“海蜇头”,伞部俗称“海蜇皮”。

孕妇能吃海蜇吗?慎吃

海蜇中的盐分含量相对较高,多食会会干扰人体吸收锌元素,此外海蜇含有毒素,必须使用明矾处理,而明矾残留会损害身体健康。孕妇食用存在风险,不建议食用。

产妇能吃海蜇吗?慎吃

海蜇的食品安全不能完全保证,产妇食用有害物质会通过奶水进入宝宝体内,进而影响宝宝身体健康,所以新妈妈最好少食或不食。

婴儿能吃海蜇吗?慎吃

为防止产品变质,海蜇可能被加入防腐剂,此外海蜇通常盐分含量高,婴幼儿食用不利于健康。

海蜇选购技巧

优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。  

劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。  

优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。  

劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。  

海蜇的功效与作用

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。

海蜇的营养成分

海蜇的营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。

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